这是我们福州的一道传统名菜,简单易做,上桌直接秒杀
主料:排骨400克、红薯粉4勺、啤酒/料酒
辅料:调和油、蒜末、葱花、香油、盐、陈醋、生抽、白糖、白芝麻(可有可无)
步骤1:排骨洗净、蒜末、葱花备好
2:将啤酒或料酒倒入排骨中(不要太多,三勺左右)加入少许盐巴抓均充分搅拌,让排骨吸收啤酒汁。
3:排骨吸收啤酒只剩少量啤酒时倒入地瓜粉抓均腌制一小时左右(赶时间半小时左右即可)
4:将蒜末置于碗中,加入勺陈醋、勺生抽、身高白糖、少许盐、几滴香油调汁备用(可按个人口味调汁,喜辣者可加入辣椒,那种酸辣的感觉很好吃,但娃不喜辣我只能舍弃了)
5:热锅中倒入油,油冒泡就逐个将腌制好的排骨放入油锅中,炸至两面金黄捞起,沥干油
6:将捞起的排骨趁热倒入调好的酱汁里再撒点芝麻,趁热拌均!最后撒上葱花点缀一下即可
小贴士:排骨最好选有白色软骨的那种,肉比较嫩、厚,吃起来更鲜嫩多汁哦
这次去市场晚了没买到想要的排骨,肉不够厚,做出来吃着相对会干一些,但依旧很受家人欢迎
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