【我家美食日记】梅干菜烧五花肉

过年的时候，老公的表弟帮忙带来一些婆婆自己做的梅干菜，老公说想吃，就做一下呗。
1、准备五花肉，切块（大小根据自己喜欢就好）；梅干菜用冷水浸湿，漂洗一边后沥干备用。姜切丝，蒜拍碎去皮。 2、热锅温油，放适量白糖（根据梅干菜的咸度和自己的口味放），小火炒至糖融化，颜色变焦糖色。放姜丝，蒜瓣爆香，再加肉块翻炒,加生抽小火干烧一会加少量黄酒，适量水焖煮至锅里有少量水，加入梅干菜，翻炒，加盐调味。翻炒至水干时，用小火再慢慢的熬一会，时不时翻炒一下，直至梅干菜和肉味道融合和在一起。 这道菜做起来就是比较费时间，还必须时刻看住火，不然就容易炒焦了
小贴士 1、五花肉最好是选肥瘦对等的，肥一点也没关系，梅干菜吸油，肥一点，梅干菜吸足了油菜好吃。 2、梅干菜如果比较硬的比较咸的，要提前泡上，不然影响口感。 3、还有一个简易的作法，梅干菜泡好沥水后铺在碗底，加糖。肉炒好好直接铺在梅干菜上，小火蒸上1小时，味道也很赞！