土豆鸡蛋饼

 土豆、鸡蛋、胡萝卜。 做法 1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。 2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。 3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。 小诀窍 1、土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。 2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。