食材:仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量 做法: 1.红薯粉条泡软,过凉沥干水分备用 2.小蘑菇洗净,泡发,泡发的香菇水留着备用 3.仔鸡斩块,洗净,沥干水分 4.准备姜片、蒜粒、大葱段 5.锅内热油,放蒜粒炸香,炸至金黄,捞出蒜粒备用 6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角 7.入鸡块炒变色,炒干水分 8.加入适量料酒去毛腥味 9.倒入小蘑菇翻炒均匀后,倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。 10.加入适量红烧酱油,上色,加一点糖 11.烧开,撇去浮沫,再转中火炖至鸡肉滑软,期间要偶尔翻动几下,以免鸡肉粘锅,也能让味道融合的更均匀 12.当汁收到一半时,放入之前煸香的蒜粒 13.放入泡发好的红薯粉条 14.粉条煮熟后,大火收汁至自己喜欢的浓稠度,加盐调味即可出锅
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