碧绿鲜鱿

 1荷兰豆摘洗干净；芹菜切丝；蒜拍扁；胡萝卜切丝。

　　2鱿鱼洗干净，在身上划花刀，切成小片；放入煮锅里，水滚后放入鲜鱿焯十数秒，捞起放入冷水中浸泡。

　　3把锅烧热，放油，下蒜爆香油锅下荷兰豆，下少许水，加盖1~2分钟把荷兰豆炒熟，下少许糖和盐，起碟。

　　4把锅洗干净，烧热下油，下蒜爆香油锅，下芹菜和胡萝卜丝以及荷兰豆，下少许糖和盐。

　　5倒入鲜鱿，与其他食材翻炒均匀，下适量耗油调味，起碟。