炒鸡片

 1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。  　　2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。  　　3、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。  　　4、锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成