做法:
1、准备好原料,鸭血切厚片,葱切葱花,姜和蒜切末,辣椒剪小断儿;
2、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出;
3、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟,捞出沥干水;
4、锅中放油,5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒,小火炒香;
5、锅中加入清水烧开;
6、倒入黄豆芽略煮1分钟;
7、盛出铺在容器底部;
8、再将鸭血放入锅中,用筷子拨散,加入少许盐调味,煮2-3分钟入味即可
9、将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中;
10、另起一锅,放油,放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色,记得要小火,不要把炸糊了;
11、把花椒和辣椒捞出放鸭血上面
12、开大火,烧至油微微冒清烟时关火,迅速将油倒入鸭血上面,上面撒些小葱末即可上桌了。
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