炒海螺片

 1） 鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀 2） 胡萝卜洗净，切成片；大蒜、姜分别切粒；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；葱白切段 3） 碗内加入盐、料酒、生抽、味精、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁 4） 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出 5） 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘