金针菇鱼头汤

 主料：鱼头、金针菇　辅料：葱、姜、盐 做法： 1. 金针菇切去根部，洗净；葱洗净切末； 2. 鱼头去鳃洗净，对半剖开，沥干水分； 3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼头，两面煎至微黄； 4. 将清水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鱼头、金针菇和姜片，煮沸后转中小火煲至汤成奶白色，下金针菇，滚5分钟，下盐调味即可食用。