粉丝烧大虾

 材料： 粉丝、基围虾、葱姜、蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐
做法： 1、虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟。 2、粉丝用温水泡发，葱姜切粒。 3、锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水（以能被随即下入的粉丝吸干为准）充分炒匀。 4、下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。