湘西土匪猪肝

1.猪肝洗净，切四大条待用 2.猪肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈，用清水加盐、白醋，浸泡1小时 3.浸泡干净的猪肝攥干水分，用二锅头、淀粉上浆腌制30分钟，洗净表面粘液待用 4.姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜长片待用 5.坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起 6.坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟 7.下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟 8.淋六月鲜、老抽，翻炒均匀，出锅即可