干煸耗儿鱼

 材料：耗儿鱼，生姜，大蒜，盐，鸡精，味精，香葱，大葱，酱油，花椒，海椒，泡椒，白糖，料酒。 1.洗净耗儿鱼，把耗儿鱼切成3-4公分小段。 2.把耗儿鱼段放入盆中，放入料酒，生姜，盐把耗儿鱼腌半小时左右。 3.把油放入锅中，烧到全热后，把耗儿鱼放入，煎得二面黄放入盘中。 4.放油到锅中，把生姜大蒜鸡精味精酱油白糖泡椒花椒海椒红油豆瓣放入爆炒，炒到香味后，放入耗儿鱼加入清水，把水烧干加入大葱香葱即可。