干炸小黄花鱼

 材料：小黄花鱼9条；面粉100g； 油；盐半茶匙；

1.小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜。洗净沥干，加盐稍微腌一下。用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉。  
2.取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透。锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入。
3.大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面，两面金黄就出锅，沥干油装盘。