材料:嫩豆腐2块,玉子豆腐一条、鲜虾18只,南瓜150克。
调料:咸蛋黄4个,鸡粉一小勺,水适量。
制作过程:1、南瓜去皮切小片,加入一勺水,放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂,晾凉后放入搅拌机,加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。
2、咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎,嫩豆腐和玉子豆腐切块,虾去壳,在虾背上划一刀,挑出虾线备用。
3、平底锅内放入一点油,再加入压碎的咸蛋黄,加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙后加入事先准备好的南瓜泥,大火烧至微开后放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。
4、再次大火煮开后稍煮两分钟,调入一小勺的鸡粉,搅拌均匀后即可出锅。