食材:鹌鹑蛋、仔排
调料:姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖
1、将仔排冷水入锅水开后煮上1分钟,捞出温水清冼净;
2、锅中倒入少许油,放入姜片、八角、桂皮、香叶小火炒出香味;
3、将仔排倒入锅中,淋入少许料酒,加入适量热水,大火煮开,转中小火炖煮约1小时;
4、用筷子将锅中的八角、桂皮等调料取出弃之,再往锅中加入少许生抽、老抽、盐、糖,继续炖煮30分钟;
5、鹌鹑蛋冲洗干净,冷水入锅,不盖锅盖,中小火煮开后继续煮4分钟;
6、将煮好的鹌鹑蛋过一下凉水,然后剥壳并用小刀在蛋上划几道口子;
7、将鹌鹑蛋加入锅中与仔排同煮15分钟,即可。
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