油焖春笋

 笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水 过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段 倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒 然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可

1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。

2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。

3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。