炸红薯丸子

 红薯洗净蒸熟去皮捣成红薯泥，加白糖搅拌，加面粉一起拌均匀，锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸，要翻动丸子。丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。