香辣干锅鸡

 干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)

将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部

将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用

炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)