小炒牛肉

 牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段，蒜切片牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉丝继续煸炒。倒入芹菜煸炒匀均，加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。关火淋香油。装盘即可