香辣子姜焖鸭

 　1，鸭剁成大块，入沸水中煮5分钟后捞起，再剁成比拇指大一点的块状; 　　2，子姜洗干净，不用削皮，切成片状; 　　3，豆瓣酱剁成茸状; 　　4，准备好的食材; 　　5，锅内倒油，倒入豆瓣酱，翻炒出红油; 　　6，倒入鸭块煸炒(如果脂肪较多，可以煸出油脂); 　　7，再加葱段和1/3的子姜爆香后，与鸭肉翻炒均匀; 　　8，加浸没食材的水，大火烧开后，小火焖煮至汤汁基本收干; 　　9，另起锅加油将剩余子姜和青红辣椒加盐翻炒出香味; 　　10，步骤8和步骤9食材，倒入白酒，大火翻炒，最后淋生抽即可出锅。