材料:
花甲、葱、紫苏叶、姜、油、料酒、蚝油、生抽、小辣椒、淀粉
做法:
1.花甲,用水清洗几遍后,放3勺盐浸泡,让花甲吐沙,每隔10分钟换一次水加盐浸泡,反复三次。如果沙多可以加长浸泡时间。
2.浸泡花甲的时候准备配料,葱白分开切段,姜、小辣椒切丝,紫苏、大蒜切碎。
3.淀粉、酱油、蚝油、加入清水调成勾芡汁备用。
4.大火烧开水,倒入花甲,放入姜片和料酒。煮到花甲全部爆开捞出。如果煮很久都不爆开就证明是不新鲜的死花甲,挑出来不要了,免得影响口感。
5.热锅倒入食用油,依次放入大蒜、姜、葱白、小辣椒爆香。
6.倒入花甲,紫苏,快速翻炒。
7.倒入勾芡汁,继续大火翻炒均匀。
8.最后加入葱段,翻炒均匀。
9.出锅装盘。
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