材料:带皮五花肉800克,料酒少许,八角一颗,大蒜数瓣,姜一块,醋适量,盐适量
制作过程:
1.五花肉清洗干净,用刀刮掉肉皮上的毛;
2.肉入凉水锅,大蒜、八角、姜同入锅中,待水开后,倒入适量的料酒
3.中小火煮熟,用筷子能轻松地将肉块扎透就可以关火了,先将肉在汤中泡到凉再捞出;另外再说一下,这汤也是很鲜的,可以用来打卤、做汤;
4. 晾凉的白肉放进保鲜袋中,送冰箱冷藏保存数小时,吃时取适量;
5.切成3毫米左右的肉片;
6.大蒜先拍碎再剁成茸,如果用蒜杵捣成蒜泥
7.将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中捞匀入盘中即可