第一步、准备食材。红薯粉条适量、碎米芽菜一包、油菜几棵、香菜适量、花生适量、黄豆适量。
第二步、黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。
第三步、花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。
第四步、将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。
第五步、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。
第六步、锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
第七步、锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。
第八步、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。
第九步、将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。
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