食谱原料:玉米面200克、荞麦粉300克、精面300克、黄豆粉100克、白糖300克、碱面10克、山茶油20克。
制作方法:
1、将精面、玉米面、荞麦粉、黄豆粉、白 [标签:标签]放在容器中混匀,取温水350克分3次加入(边加边揉面);
2、碱面用25克水化开倒入加水的面中,继续揉压,直至面揉压时手感有弹性为止;
3、将揉好的面搓成2cm粗的长条,用手揪成长约1.5cm的剂子,备用;
4、手上沾少许豆油,取剂子在手心搓成球形后,剂子放于左右手心,右手大拇子顶住剂子,以右手大拇子为中心转动剂子,一边转动一边右手大拇子使劲顶住剂子,辅以其他四指收边,逐渐形成一个中间凹孔的半球形窝头胚;
5、笼屉中注入清水,置大火上,放入做好的窝头胚隔水蒸20分钟,即可出锅。
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