主料: 猪脚 (适量)、调料酸荞头 (适量)、酸姜 (适量)、酸椒 (适量)、鲜辣椒 (适量)、蒜 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量) 做法: 1、买回来的猪脚,已经烧好毛毛,砍好了,(要求师傅砍得每一块都要有皮、有肉、有骨就好了)洗净,沥干。 2、锅里先烧开一锅水,放入姜片三片,加入猪脚煮至可以咬得动,不用太烂,忘记看时间了,你可以尝尝看,呵呵。 3、煮好了,准备一盘冷水,乘出直接放于冲凉,可以一直开着水冲,冲至凉,水也会变清即可,沥干。 4、把酸姜、酸荞头对切、新鲜小辣椒切碎、蒜对切、酸椒切粒,准备好。 5、锅里放油,把配料全部放入炒香。 6、加入煮好的猪脚,加入适量的酱油、糖、盐、老抽,炒匀即可。 7、很开胃哦,如果你不喜欢颜色这么黑,可以不放老抽的。看起来更清爽。
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