材料:高筋面粉210克,全麦面粉60克,奶粉18克,全蛋50克,牛奶40克,水100克(机器揉面改为95克),糖52克,盐4克,酵母6克,黄油30克。
做法:1、所有材料后揉法手揉成光滑的面团,放进盆里,盆的表面盖上湿毛巾,放到温暖湿润的地方发酵到2.5-3倍大小。(涛妈是放在发酵箱里,再放进去一大碗约80度左右的热水在一边,保持湿度,发了大概1小时40分钟)。
2、将发酵好面团排气后分成约70克的面团8份(基本是正好8个的),滚圆后放一边表面盖上保鲜膜,松驰15分钟。
3、松驰好的面团整成橄榄形。(具体整形手法看细节图,我整的不太好看哈,将就看哈)
4、一样是发酵箱,放入一碗热水保持湿度,发约1小时至2.5倍左右的大小。
5、、烤箱上火170度,下火160度预热,上下火,中上层烤15分钟。
6、出炉后放网上放凉,表面挤上沙拉酱,再放上适量的柴鱼片即可。
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