水油皮:高粉50克、低粉200克、细糖15克、水125克、猪油75克
油心:高粉200克、猪油100克
制作:
(老婆饼皮)
1 水皮:面粉开窝加入糖、水擦至糖融化,均匀面粉搓成面团,再加入猪油搓至细滑。
2 油心:将面粉分次加入猪油擦至纯滑。
3 水皮包油心开小酥(水皮15克、油心10克)
(老婆饼馅)
熟黑、白芝麻、椰蓉、花生粒各10克、冬瓜蓉100克(打烂)熟花生油少量
制作:交熟黑、白芝麻、椰蓉、花生粒、冬瓜蓉放入盆内拌匀,加入少量的水再加入熟花生油少量拌匀
包入馅后收口朝下压偏表面擦蛋黄液,表面撒黑、白芝麻,用刀切两刀,200度20分。
更多>>
更多>>