粥水浸鱼腐莲藕

夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼
　　腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。
　　主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑
　　制法：
　　1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。
　　2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。

　　要点：

　　鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下
　　肉质雪白。
　　莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。