营养小提示:
茄子的紫皮含有丰富的维生素E、维生素 P和维生素C、皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
原料:
茄子,肉末,炸香咸鱼茸,西芹菜粒,青、红椒粒。
调料:
高汤,蒜茸,葱花,郫县豆瓣酱,深色酱油,绍酒,香油,淀粉。
做法:
1. 茄子去皮、头和尾,切成约12厘米长条。
2. 锅内放适量植物油烧热,加入茄子条炸约1分钟,捞出沥油。
3. 锅内留少许油,下肉末炒至变色,接着放蒜茸、芹菜粒、青红椒椒粒、郫县豆瓣酱炒香,再加入炸香咸鱼茸、绍酒、上汤及茄子略烧,调入少许水淀粉勾芡。
4. 将烧熟的原料转盛入瓦煲内,加热至沸滚,再下香油、葱花,即可食用。
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