秋季是吃藕的季节。那从泥里拔出来的新鲜的藕,清洗干净,白白的胖胖的,看着像是孩子的胳膊一般,让人喜欢。或炒,或炸,或凉拌,都是极好的下菜食物。而且藕很有营养,经常吃一些对身体好,可以润肺,对于咳嗽有一定的食疗帮助的作用。
我做了一道凉拌藕片。把藕洗干净,去皮,然后切成薄薄的片状。藕也是很怕氧化的食材,要把切好的片放入水中保持它的光泽白嫩。
烧一锅水,水开后放入切好的藕片煮几分钟,熟了以后捞出过凉水,最好是比较冰的那种,能够瞬间降温,保持藕的脆爽。然后摆盘备用。
接下来我们调个汁,适量盐、醋、酱油、辣椒粉、倒入盘中。
起锅放油,热了以后放入一两个辣椒,然后浇到藕片上即可。
香喷喷又可口的凉拌藕片就做好了。
很美味哦。
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