大虾 500g、小白菜 300g、鸡蛋 2 个
饺子皮 若干、盐 5g、生抽 15ml
鸡精 5g、香油 少许、油 适量
1. 大虾去皮,剔除肠线,洗净切碎,加入生抽稍腌一会儿入味。
2. 小白菜洗净切碎,与虾仁拌到一起,磕入鸡蛋打匀,加盐、鸡精、香油搅拌均匀成馅料。
3. 将馅料包入饺子皮中,两端不必封口,制成锅贴坯。
4. 锅中放少许油,烧至六成热时下锅贴坯煎 5 分钟,然后加适量清水,盖上锅盖继续煎制 10 分钟左右,翻动煎锅再把其他面均匀煎几分钟即可。
要选饺子皮,最好不用馄饨皮,馄饨皮质地过薄,容易漏馅。