1准备干辣椒150克和小辣椒30克 2辣椒非常的辣,所以一定要少放,除非特别能吃辣的,可以多放一些 3两种辣椒剪开到处籽,籽留好,籽还是比较辣比较香的,所以尽量留下 4锅烧微热,倒一点植物油中小火,煸剪好的辣椒,两种辣椒分开煸,煸出香辣气和水气,大约一分钟就差不多了,最后辣椒快煸好的时候把辣椒籽放进去煸几十秒就出来,因为籽非常容易糊 5炒完的辣椒晾凉后,放入打碎机,也就是五秒钟就这么细了 6把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放进一个盆里 7准备浇油,植物油和三种香料(香叶、桂皮和草果)下锅浇至八成热,把葱段姜片下去炸金黄后和香料一起捞出,然后把油分次浇在辣椒粉里面,要快速搅拌,大约用一半油后,剩下的一半油晾一会,在倒筋盆里就可以了 8准备主料:卤猪肘30克、卤猪舌1个、卤猪心1个、卤猪耳1个 9花生用热水把皮泡涨,去皮炸酥备用,芝麻炒熟,花椒炒香辗末备用 10切点黄瓜垫底,吃起来比较清爽,不会太油腻,猪肘,猪舌、猪心切片、猪耳切丝、码在黄瓜丝上,把调好的味汁浇在上边撒芝麻、花生碎和香葱即可
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