巧妇必知：红烧肉这么烹饪

 【主料】五花肉 (500克)   梅干菜(100g)   腐竹(100g)  笋干 (50g) 【调料】姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 盐 (一茶匙) 老抽 (5ml) 生抽 (15ml) 料酒(10ml) 亦舒堂火麻油10ml 【详细做法】 1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。 2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个) 3.锅里倒亦舒堂火麻油。 4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。 5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄 6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。 7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层 8.再将笋干放在梅菜上层 9.腐竹铺在笋干上层。 10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。 11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。 【小窍门】 1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。 2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。 3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。