青椒肉丝

又想吃青椒肉丝了，这道菜是百吃不厌啊！ 1准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。 2青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。 3炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。 4倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。 5加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。