虽是一道素菜,但它极具肉感和肉味。炸好之后趁热吃,外酥里嫩极具肉香
鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀
平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下
捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块
蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开
中火炸至秒皮硬,捞起控油
待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用
腌制时加入家乐香酥炸粉,和两勺水混合均匀,要得到上佳效果,至少需要腌制10—20分钟,才能使菜外焦里嫩,香酥可口。