空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍。 空心菜平时都是蒜泥或者炝炒,今天换了一个凉拌的吃法,希望大家会喜欢 主材:空心菜 辅料:蚝油,生抽,米醋,糖,黄酒,麻油 做法:1.空心菜洗净,切除老的菜梗 2.把菜梗、菜叶切好,分开盛放备用 3.锅内放清水烧开,先放入菜梗汆烫40秒左右捞出过凉水,装入盘中,然后放入菜叶汆烫30秒左右 捞出过凉水,稍微沥水后盛放在菜梗上。(过凉水是为了防止余温把菜闷的过熟,使空心菜变 黑,也会让口感更佳脆嫩) 4.小碗内放入适量白糖,蚝油,米醋,生抽,黄酒调匀(酸,甜,咸淡以自身口感为准),淋在装 盘的空心菜上(爱吃辣的童鞋可以继续切上小红椒),浇上麻油,搞定。
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