主材:小黄鱼
辅料:盐,老抽,生抽,姜,白糖,黄酒,葱段,葱花,醋和红椒看个人口味准备
做法:1.把小黄鱼处理干净,沥干水
2.把盐均匀抹在洗干净的小黄鱼两面腌渍十五分钟左右(煎鱼的时候鱼身不会破碎)
3.锅烧热,倒入油,油温控制在五成以内(不起油烟的时候)
4.把腌渍好的小黄鱼一条条放入锅内煎,煎到两面熟,倒入一碗水
5.放入姜片,葱段,加一点老抽着色,加生抽、白糖提味,倒入黄酒去腥
6.爱吃辣的朋友们可以适量放入红辣椒,也可以加入一两滴陈醋增鲜
7.转小火慢慢收汁,出锅前撒入葱花
8.装盘,上桌