原料:金像高筋面粉450g, 穆乐牌什锦果仁麦片150g,燕子酵母7.5g,统一天然海盐6g,全蛋液48g,太古红糖60g,蜂蜜36g,胡萝卜泥120g(约一根),总统无盐黄油60g,牛奶150+30g,美国Ocean Spary蔓越莓120g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L
面包机:柏翠PE8002
1. 120g胡萝卜切片用微波炉打熟,用擀面杖压成泥放凉备用(或者将胡萝卜切块加入150g牛奶,用料理机打成糊,我使用的是第一种方法,做好的面团可以见到星星点点的胡萝卜碎)
2. 将蜂蜜,鸡蛋,糖,准备的胡萝卜泥,奶,麦片,面粉加入混合均匀静置30-60分钟(预留的30g牛奶可根据面团状况添加),
3. 加入,盐,酵母,揉面15分钟后加入黄油继续揉面15分钟至扩展(有大片膜,破洞边缘有齿)。放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉按下,小洞不回缩不反弹。
4. 将发酵好的面团分成9等份,滚圆松弛15分钟。
5. 将面团擀成长椭圆形,放入蔓越莓干(如果果干很干,提前泡温水沥干水后使用),卷起捏紧封口,左右两边捏好。表面刷水,放入即食麦片中,将表面沾满麦片,进行二次发酵。6. 预热烤箱180℃10分钟。
7. 放入烤箱中层烤制20分钟。
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