豉油凉拌鱼片

 1．鱼骨鱼肉分离，洗净；2．鱼肉片成鱼片，用水洗净，用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟；3．拌入淀粉抓拌均匀；4．烧开水，鱼片放入大火滚开；5．鱼片捞出放入容器内，上面放姜丝葱丝红辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。