金针菇鸡蛋肉丝汤

 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，因此也被称为“增智菇”。
金针菇我是经常购买，用来做汤味道非常鲜美。然而，金针菇则有白色和黄色之分，通常我都喜欢买黄色的金针菇，感觉味道和口感都略胜于白色，而且菌盖要买小不买大，如果菌盖打开，那就说明金针菇已经变老，食用起来影响口感

金针菇用清水洗净

将金针菇的根部分开，再切小段

肉丝里放入1克盐、胡椒粉和一勺淀粉拌匀后放置10分钟

砂锅中倒入少许食用油，中火将油烧至温热

倒入金针菇翻炒至软

倒入大半锅开水（砂锅在高温状态下千万不能加冷水哦），盖上盖子中小火煮10分钟

小碗中打入一个鸡蛋，并打散，小葱切成葱花

金针菇煮好后下入肉丝，用筷子轻轻搅散，再盖上盖子煮2分钟

倒入鸡蛋液后用汤勺搅匀

调入2克盐、胡椒粉少许和葱花

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