自制酱鸭子

 材料 鸭子 · 1只 料酒 · 1小碗 （240ml） 酱油 · 半碗 （120ml） 用低钠酱油最好 姜 · 适量 蒜 · 适量 辣椒 · 适量 桂皮 · 适量 紫苏 · 适量 （可选） 迷迭香 · 适量 （可选） 做法 ① 把香料切碎： ② 将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上。 ③ 鸭屁股剪掉，用牙签封上口。 ④ 烧热一口大锅，煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，因此并不需要老抽。 ⑤ 将一面煎到焦黄以后，煎另外一面。 ⑥ 撒上一些香料： ⑦ 浇上料酒和剩余的酱油： ⑧ 盖上锅盖，中火焖90分钟。中间翻面一次，间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次，保证味道均匀。