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2016-09-19 浙江省

酱烧小黄鱼

小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，备用姜部分切片，部分切丝，葱切成葱花，备用热锅冷油，油烧热之后下鱼

炸至双面金黄，盛出

放入炸好的小黄鱼，边煮边用汤勺把酱汁往鱼上淋，使其充分入放入姜丝，继续熬煮约8-10分钟鱼捞出装盘，汤汁将适量淀粉勾芡，起锅前加适量醋和香油糖和姜要多放挑鱼小技巧：新鲜的小黄鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。味

烧酱汁：油锅爆香姜片，姜要多放；加料酒一勺、适量水、一勺醋、一勺豆豉油、适量生抽和老抽、两勺糖、一小勺盐，烧开

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