1. 除盐,酵母,黄油外,向面包桶内加入水,糖,奶粉,启动面包机揉面至混合均匀(约5分钟),静置30分钟。
2. 加入盐和酵母,启动面包机揉面15分钟,然后加入黄油揉面15分钟至扩展(有大片膜,破洞边缘有齿)。
3. 盖上面包桶的盖子,发酵约80-90分钟,在50分钟时候折叠翻面一次,继续发至放置至两倍大。
4. 将面团分割成6等份,盖保鲜膜松弛20分钟。5. 用手掌将面团按扁,卷成鱼雷状,用搓长至20cm,两头搓细,然后上下对折,捏紧封口,轻压6. 预热烤箱220℃上下管10分钟。
7. 放置两倍大。表面撒少许水,撒上黑麦粉。用刀割3刀。8. 将面团放入烤箱中层,用喷壶向烤箱内喷水,然后关上门220℃烤制5分钟后,再次用喷壶喷水,温度降至200摄氏度,继续烤制15分钟至表面金黄。
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