黑椒鸡柳

 鸡肉的适应性比牛肉好太多，即使腌制和火候差点儿，也还是很嫩很好吃。 在调味上，除了体现更加浓郁的黑胡椒味儿的多用黑胡椒酱和黑胡椒碎以外，其他不妨随意些，一点儿蚝油、一点儿郫县豆瓣、甚至一点儿番茄酱都会给这道菜增加更为复合的味道。
青椒 红椒 黄椒 柿子椒 市售的黑胡椒酱有两种，一种是普通黑胡椒酱，一种是黑胡椒牛排酱。其中，黑胡椒牛排酱略带辣味，炒出的菜品味道更丰富，我用的就是黑胡椒牛排酱

鸡腿去骨，蘸干水切成手指长短粗细的条

加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉

锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香

加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香

再加入1大勺蚝油，翻炒均匀

下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀

可用少许水淀粉勾芡(也可不勾芡)，关火，加入香葱段，翻炒均匀即可加入1小勺老抽，翻炒均匀