1. 面包桶内放入牛奶,蛋,糖,炼乳,盐,咖啡粉,奶粉,面粉,在面粉上挖个小洞加入酵母,启动揉面程序揉15分钟,加入黄油,继续揉面25分钟,至完(大片结实的模,破洞边缘无齿)。入冰箱12-24小时至两倍大(酵母放到5g,其实比较适合直接发酵,主要是节省第二天的时间,所以选择冷藏发酵了)。
2. 将发酵好的面团从冰箱取出压扁(或者分成小块),放置温暖处恢复室温一小时。
3. 将面团排气,分成两份等分,一份分成3等份,一份分成6等份,分别滚圆松弛15分钟。
4. 将三等份,擀卷两次,在第二次时加入掰碎的巧克力块,底部拉薄卷成卷,放入吐司盒中,发酵至9分满。5. 将六等份的面团,每份加入10g核桃仁,滚圆,放入吐司盒中,发酵至9分满。
6. 预热烤箱180摄氏度,上下管10分钟。
7. 将发酵好的面团,表面扫上全蛋液,撒上香酥粒(巧克力馅)及杏仁片(核桃馅).8.放入烤箱下层,180摄氏度烤制40分钟。
更多>>
更多>>