食材: 糖、盐、五花肉一块、红洋葱切碎、五香粉、生姜蒜切片、冰糖、淀粉、鸡蛋、八角、香叶、草果、小茴香、生抽、老抽 做法: ? 红洋葱洗净后切碎,加少许干淀粉拌匀。 ? 锅里倒油,油热后放入红洋葱半炸半炒至酥黄后盛出,滤去多余油分。 ? 锅里倒油烧热后,放姜和蒜炒香再加肉末翻炒均匀。 ? 加入适量生抽,老抽,酱油,五香粉,盐,翻炒均匀后加入开水。 ? 另取小锅煮鸡蛋,煮熟待用。 ? 香料用茶包包起来,锅里加入红葱头和香料包,搅拌均匀。 ? 将所有食材连汤倒入砂锅中,煮熟的鸡蛋剥壳也放入砂锅,小火慢炖。 ? 取小锅加水煮沸后放入西兰花煮熟捞出备用。 ? 炖到汤汁浓稠时加入冰糖,最后将炖好的肉舀一勺浇在米饭上,摆上西兰花和鸡蛋,一碗色香味俱全的正宗台湾卤肉饭就呈现眼前了。
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