食材 = 面粉 60g、绿豆面 120g、鸡蛋 1 个 清水 120ml、油条 1 根、葱末 5g 香菜末 5g、甜面酱 适量 、油 15ml 辣酱 适量、豆腐乳 适量 = 步骤 = 1. 将面粉、绿豆面按 2 ∶ 1 的比例搭配,加适量清水调成糊状。 2. 选用一只平底大锅,尺寸越大越好。小火预热锅,淋少许油,倒入面糊,摊圆。 3. 待煎饼大致成型。 4. 打入一只鸡蛋(也可加入两只)。 5. 在表面搅碎,均匀地摊在煎饼上。 6. 然后撒上一些葱末和香菜末。 7. 待鸡蛋稍微凝固后翻面,此时背面应该已经煎至金黄色,然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣酱和稀释的腐乳,稍等片刻(等背面的鸡蛋熟透)。 8. 在煎饼上放上油条。 9. 用煎饼将油条裹起来 , 即可食用。
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