番茄鸡蛋菠菜汤

 材料：番茄1个；鸡蛋1个；菠菜1把；葱1根； 盐；油；清水；
1准备材料。 2菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。 3番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。   4锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。 5加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。 6立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可。