材料:
新鲜凤爪、姜片、葱结、料酒煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)
鱼香汁:姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎,生抽,老抽,鸡精,砂糖,香醋,香麻油
炒菜用: 水淀粉
做法:
1.凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮。
2.煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净。
3.另起一锅干净水,放入葱结,姜片,料酒1大匙。
4.大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)
5.锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味。
6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。
7.放入凤爪.
8.煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。
9.最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。
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