材料
主料:螺蛳3斤、酸笋150克、紫苏适量
辅料:花椒适量、葱白3根、姜片、大蒜3颗、香叶3片、卤水1包、红油适量、盐2勺、糖1勺、干辣椒5个、八角1个、料酒2勺
做法
1.酸笋切丝,热锅不放油放入酸笋翻炒,加入适量盐和糖中合酸味,炒至沥干水份
2.热锅放油,下大蒜和小葱白,炼至葱白变黄,目的是炼出葱油,葱油香味十足
3.待葱白变黄后,放入干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒翻炒出香味
4.下螺蛳不断的翻炒,放入2勺盐少许糖,2勺料酒
5.将事先沥干水的酸笋和紫苏放入
6.随后放入卤水和白开水焖煮一会儿
7.起锅之前放入大葱红油